로버트 앳킨스의 “앳킨스 다이어트 혁명”이라는 이 책은 단백질과 건강한 지방의 섭취를 강조하는 저탄수화물 고지방 식이요법인 앳킨스 다이어트의 원리를 설명하고 있다. 대략 요약하여 다음과 같이 자세하게 풀어본다.
1 장 : 다이어트의 개념을 소개, 다른 다이어트와 어떻게 다른지 설명하며, 그는 저지방 식단과 칼로리 계산을 강조하는 영양에 대한 통념에 결함이 있으며, 체중 감량의 핵심은 탄수화물 섭취 조절이라고 주장한다.
2장: 다이어트는 과학이다. 신체가 탄수화물, 지방 및 단백질을 대사하는 방법을 포함하여 식단의 과학적 근거를 설명한다. 그는 과도한 탄수화물 섭취가 인슐린 저항성을 유발하여 체중 증가 및 기타 건강 문제로 이어진다고 주장하며, 탄수화물 섭취를 제한함으로써 신체가 에너지를 위해 지방을 태우는 것으로 전환하여 체중 감소가 된다는 것이다.
3장: 다이어트의 4단계 즉 네 가지 단계인 유도 단계, 지속적인 체중 감량 단계, 사전 유지 단계 및 평생 유지 단계를 설명한다. 즉 그는 각 단계의 목표와 지침을 설명하고 샘플 식사 계획과 레시피를 제공하는데, 이것이 진정으로 음식을 소중히 여기고 사랑하는 태도가 된다.
4장: 2주 저탄수화물 챌린지로, 제한적인 단계인 다이어트의 유도 단계에 대한 자세한 지침을 제공하는데, 탄수화물 섭취는 하루 20g 이하로 제한되고, 어떤 음식이 허용되고 어떤 음식을 피해야 하는지 설명한다. 배고픔과 갈망과 같은 일반적인 문제를 해결하기 위한 팁들을 제공한다.
5장: 먹는 즐거움을 포기하는 것이 아니다. 체중을 줄이면서 점진적으로 탄수화물 섭취를 늘리는 방법을 설명하고 샘플 식사 계획 및 레시피를 제공한다.
6장: 평생 유지 관리를 위한 연습 실행, 유지 관리 단계로 전환하고 체중 감량을 유지하는 방법을 배우도록 돕기 위해 고안된 유지 관리 전 단계에 대해 설명한다. 이 단계에서 사람들은 체중을 모니터링하고 필요에 따라 섭취량을 조정하면서 탄수화물 섭취량을 점차적으로 늘리는 것이다.
7장: 평생 유지로, 체중 감량을 영원히 유지한다. 즉 평생 먹는 방식으로 설계된 유지 단계에 초점을 맞추어, 규칙적인 운동의 중요성, 가공 식품 및 설탕 피하기, 탄수화물 섭취 모니터링 등 유지 관리 원칙을 설명한다.
8장: 건강을 위한, 콜레스테롤 수치 개선, 혈당 조절 개선, 심장 질환 및 당뇨병 위험 감소를 포함하여 다이어트가 건강상의 이점에 대해 논의한다. 그는 또한 신장 문제의 위험 및 영양 결핍 가능성과 같은 식단에 대한 일반적인 우려 사항에 대해서도 설명한다.
9장: 영양적으로 칼로리를 따지지 않으며, 음식에 집착하지 않는다. 외식, 여행, 사교 행사 처리와 같은 실제 상황에서 다이어트를 따르기 위한 팁과 전략을 제공한다. 식단에서 보충제의 역할에 대해 논의하고 건강과 체중 감소를 지원하기 위한 특정 보충제에 대한 권장 사항도 제공한다.
10장: 단백질과 지방, 또한 좋은 영양들을 섭취하고, 탄수화물을 줄이는데 다이어트가 있다. 다이어트의 각 단계에 대한 레시피 모음과 샘플 플랜들이 있고, 레시피에는 다양한 저탄수화물, 고지방 식사 및 간식이 포함되어 있으며 식사 계획은 사람들이 여전히 맛있고 만족스러운 음식을 즐기면서 다이어트를 따르도록 가이드를 제공하므로 음식을 힘들게 제한하지 않아도 된다. 고기, 생선, 과일 같은 음식들을 맛있게 먹어보자.
다이어트의 원칙을 다시 한번 제대로 학습하고, 장기적인 체중 감량과 건강상의 이점을 달성하기 위한 실용적인 조언과 리소스를 제공하는 이 책은 몇번을 반복해서 읽어서 자신의 머릿 속에 인지적인 지식으로 활용되도록 하면 좋을 것으로 보여진다.
